Le concept de l’œnothèque cantonale

Le château de Boudry devenu par la volonté du Conseil d’Etat l’ambassade du vignoble neuchâtelois possède un cellier fort important décoré d’objets viticoles et de peintures vigneronnes dues à Gustave Jeanneret et Eric de Coulon. .

Cette pièce du château, aménagée en 1957, contient un certain nombre de casiers protégés par des lambourdes et fermés à clé, aptes à accueillir chacun l’équivalent de 24 bouteilles de vin.

Des armoires frigorifiques y ont aussi été installées afin d’avoir à température adéquate l’équivalent de cinq cents bouteilles. Cette banque de froid sert aussi de comptoir pour les diverses manifestations qui ont lieu là.

L’intention de l’œnothèque est d’offrir à chaque encaveur la possibilité de déposer ses vins au château pour qu’ils puissent y être dégustés, vendus à l’emporter ou servis lors des différentes manifestations. Les vins sont mis en dépôt et un décompte annuel est effectué afin de payer les vins bus ou emportés, ceci selon la tarification définie par OVPT.

Pour tous ceux qui passent aujourd'hui par Boudry, il leur est possible déguster toute la palette des vins de Neuchâtel, soit des bouteilles issues des 22 cépages actuellement cultivés dans le canton. Au delà du traditionnel blanc, qu'il soit non-filtré ou élevé sur lies, du pinot noir décliné en oeil-de-perdrix, perdrix blanche ou tout simplement en rouge, barriqué ou non, il y a désormais de nombreuses spécialités telles les pinot gris, chardonnay, gewuztraminer, M!uller-Thurgau, charmont, doral, gamaret, garanoir,galotta, merlot, viognier, etc...